Σοφρίτο μοσχάρι με βαλσαμικό και πάπρικα

Ένα υπέροχο πιάτο με τρυφερό μοσχάρι μαγειρεμένο με έντονα αρώματα από... σκόρδο, βαλσάμικο και μαϊντανό που παραδοσιακά φτιάχνεται στην Κέρκυρα, εδώ πιο φινετσάτο με την προσωπική πινελιά του Ανδρέα Λαγού. Υλικά1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (μενταγιόν από κιλότο), σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ.αλεύρι για πασπάλισμα100γρ. ελαιόλαδο50γρ. βούτυρο6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο10 κλωναράκια θυμάρι150γρ. κρασί λευκό100γρ. λευκό βαλσαμικό250γρ. ζωμό κοτόπουλο ή βοδινό1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιάκόκκους πολύχρωμο πιπέριαλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΠλένετε το κρέας και το στεγνώνετε πολύ καλά. Το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια με αλεύρι.Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζετε το κρέας για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα.Βγάζετε από το τηγάνι το κρέας και το μεταφέρετε σε μια χαμηλή κατσαρόλα. Πασπαλίζετε με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού, την πάπρικα και στη συνέχεια τα περιχύνετε με το ξίδι, το κρασί και τον ζωμό και μαγειρεύετε για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει η σάλτσα του,αλλιώς συνεχίζετε για όσο χρειαστεί. Σερβίρετε το σοφρίτο συνοδεύοντας με τηγανητές πατάτες.

Via

     
eXodosclub.blogspot.gr

Σοφρίτο μοσχάρι με βαλσαμικό και πάπρικα

Νεότερη ανάρτηση Παλαιότερη Ανάρτηση